亚马逊全食超市发布2027年八大食品趋势，豆类跃升为餐桌主角

亚马逊旗下全食超市于10月14日发布2027年食品与饮料趋势预测，由采购员、食材采集师及烹饪专家组成的趋势委员会列出八大方向。排名首位的是产地可溯源趋势，应用范围从葡萄酒延伸至日常货架，区域蜂蜜、单一庄园巧克力、指定产地谷物及单一产区冷压橄榄油成为新兴卖点。植物蛋白类别首次单独列项，鹰嘴豆、扁豆及豆类菜式从配菜升级为主菜。榜单还涵盖食养美容方向，胶原蛋白软糖、橄榄油小杯装及沙丁鱼等富含胶原蛋白的食品被纳入美容与保健的交叉品类。委员会同时指出零废弃趋势，以过期面包制作意面、以植物奶副产物作为烘焙原料的产品已开始进入零售货架。全食超市自有品牌已禁用逾300种配料，配料表更简短、更易读的产品预计在2027年将获得更多货架资源。